“Abbandonatevi al piacere della scoperta: i nostri percorsi degustazione sono un viaggio sensoriale, un incontro unico tra sapori, stagioni e creatività, pensato per sorprendervi a ogni assaggio.”

BENACUM

Un viaggio essenziale nelle acque del Garda. Solo pesce d’acqua dolce e vegetali, per raccontare il lago attraverso stagioni, pesca e natura circostante. Un percorso puro e diretto, dove ogni passaggio mette al centro l’ingrediente e la sua identità, eliminando il superfluo per lasciare spazio al gusto autentico.

- Pomodoro, melone, trota
- Vialone nano, persico, foglie di fico
- Carpa, santoreggia, Senatore Cappelli
- Lavarello, limone, verbena
- Olio del Garda, miele, polline

€ 110.00
Abbinamento al calice € 80.00
Abbinamento Premium Luxury € 130.00
Gitton: Gallinot Silex ’22 | Franck Pascal: Coteau Champenoise “Confiance”
Marguet Avize 19 G.C. | Vitigni Vinessa Divento 23
Henri Giraud: Ratafia 90-19

Su richiesta, il menù può essere servito in versione completamente vegetariana.

WHAT PEOPLE WANT

I piatti che hanno segnato la nostra ultima stagione tornano in tavola in un percorso che raccoglie esperienze, ricerca e creatività. Una selezione dei momenti più amati dai nostri ospiti, per rivivere il cammino compiuto e condividere ciò che ha definito la cucina di NIN nell’ultimo anno.

- Ceviche, siluro, coriandolo
- Luccio, mais, nasturzio
- Ramen, sarde, quaglia
- Gnocco, ortica, vino macerato
- Coniglio, birra, mizuna
- Agnello, barbabietola, rafano
- Fragola, yogurt, basilico

€ 150.00
Abbinamento al calice € 100.00
Abbinamento Premium Luxury € 145.00
Gitton: Gallinot Silex ’21 | Vitigni Vinessa Divento 23
Radikon: Oslavje ’20 oppure Gravner: Ribolla ’18
Blind wine | Patinet-Ampeau: Monthélie 1er cru ’12 –’10
Henri Giraud: Ratafia 90-19

Su richiesta, il menù può essere servito in versione completamente vegetariana.

NIN

L’esperienza più completa, dove lago, montagna e orti del territorio si incontrano. Pesci del Garda, carni del Monte Baldo e vegetali dei nostri contadini compongono un racconto che cambia con le stagioni e si sviluppa liberamente secondo l’ispirazione della cucina. Qui l’ospite si affida al nostro team e si lascia guidare nell’espressione più ampia della filosofia NIN.

- Sarde, pomodoro, peperone
- Wagyu, Wagyu
- Luccio, zafferano, gamberi di fiume
- Portobello, Aglio Nero, Porcini
- Anatra, pesca, camomilla
- Anguilla, ribes, maiale
- 6-9-16-24| Tè pairing
- Kiwi, dragoncello, kefir
- Sesamo, more, caviale

€ 160.00
Abbinamento al calice € 120.00
Abbinamento Premium Luxury € 190.00
Thibault Liger Belair Bourgogne “Les Deux Terres“ ’22
2x Patinet-Ampeau: Monthélie 1er cru ’12-’10
Aligoté v.v. 2016 | Vitigni Vinessa Divento ’23 | Scarpa Barolo Tettimora ’16
Alain Grass Mersault “Les Tilletes” ’23
Henri Giraud: Ratafia 90-19

Su richiesta, il menù può essere servito in versione completamente vegetariana.